O que é o Instituto Paulo Martins?

O Instituto Paulo Martins (IPM) é uma organização sem fins lucrativos fundada em 2012 em Belém, do Pará, com o objetivo de preservar, valorizar e difundir a gastronomia paraense e amazônica. Criado em homenagem ao chef Paulo Martins (1946–2010), o instituto atua como um centro de pesquisa, educação e promoção cultural, sendo referência nacional na valorização da cozinha da Amazônia.

Missão e propósito

O IPM tem como missão perpetuar o legado de Paulo Martins, considerado um dos maiores embaixadores da gastronomia paraense. Seu trabalho foi essencial para inserir a culinária amazônica no mapa da gastronomia brasileira e internacional.

A atuação do instituto se baseia em três pilares:

Divulgação: promover a culinária e os ingredientes amazônicos em nível nacional e internacional.

Pesquisa: documentar e estudar saberes e práticas da cozinha regional.

Educação: formar, informar e sensibilizar públicos diversos sobre a importância cultural e social da alimentação amazônica.

Direção

A diretora executiva do Instituto é Joanna Martins, filha de Paulo Martins. Administradora e publicitária, ela assumiu a missão de dar continuidade ao trabalho do pai, ampliando os horizontes do instituto com ações que equilibram tradição e inovação. Joanna também atua como empreendedora cultural e é uma das responsáveis pela curadoria do Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense, que teve sua última edição em 2020 após mais de uma década de impacto no cenário gastronômico nacional.

Principais iniciativas

Entre os projetos desenvolvidos pelo IPM estão:

Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense: evento gastronômico que durante anos reuniu chefs renomados do Brasil e do exterior em torno da cozinha amazônica.

Cursos e experiências formativas: como o Curso CUIA (Culinária Imersiva Amazônica), oficinas e conferências que buscam transmitir o saber da cozinha regional.

Articulação com empreendedores locais: o instituto também atua na valorização de produtores, ingredientes e pequenos negócios ligados à alimentação.

Mais do que preservar tradições, o Instituto Paulo Martins busca fortalecer um ecossistema alimentar que respeite a diversidade cultural, valorize os ingredientes nativos e gere desenvolvimento sustentável para a região amazônica.